Ciorba de burta

                           Ciorba de burta

Ingrediente:

1 os de vita,
1.2 kg burta vita fiarta,
 1 1/2 morcovi,
1 radacina patrunjel,
1/2 telina,
2 foi de dafin,
1 ardei iute,
 400 gr smantana 20 %,
3 galbenusuri,
 8 catei mari de usturoi,
2 linguri de ulei,
3-4 linguri de sare.

Pentru servire:

smantana ,
ardei iute,
piper ,
 otet sau zeama de lamaie.

Mod de preparare:
Intr-o oala mai mare punem osul de vita si adaugam cca 4 l apa rece. Cand a dat primul clocot trebuie sa indepratam spuma. Se adauga legumele (1 morcov, radacina de patrunjel, telina) si foile de dafin.
Se lasa la fiert cca 1,30 ore. Dupa acest timp strecuram supa obtinuta.
Separat intr-o cratita se incinge uleiul apoi adaugam jumatatea de morcov razuit.
Se caleste pana se inmoaie apoi turnam supa , burta fiarta si scursa bine, sare si punem la fiert, la foc mic, pentru 5 minute.
Intr-un bol se amesteca bine smantana cu galbesnusurile, se dizolva cu cateva polonice de ciorba fierbinte.
Se toarna incet in oala si amestecam usor, cu grija pentru a nu se branzi.
Cateii de usturoi se strivesc , se adauga un polonic de ciorba peste ei , se amesteca , se strecoara, iar mujdeiul obtinut se toarna in ciorba.
Se serveste calda , dupa preferinta cu ardei iute taiat rondele, piper macinat, smantana si zeama de lamaie sau otet. Pofta Buna!