Somon in crusta cu sos de ardei

               Somon in crusta cu sos de ardei

Ingrediente:

300 gr puff pastry (aluat frantuzesc)
2 trunchiuri de somon
200 gr spanac
2 catei de usturoi
cateva fire de patrunjel
cateva fire de busuioc
sare
piper

Ingrediente sos:

2 ardei copti galbeni
50 gr unt
300 ml lapte
sare, piper

Mod de preparare:
Nu a fost o reteta usor de facut, dar stiti de ce? Pentru ca m-am straduit sa fac aluatul frantuzesc acasa. Nu voi vorbi acum despre el pentru ca s-ar lungi foooarte mult postarea dar imi voi face timp de el cu alta ocazie. Asta cu siguranta, pentru ca e mult mai sanatos decat cel din comert!

Bun, considerand ca avem aluatul frantuzesc gata facut - home made sau cumparat (aka foietaj) - putem sa trecem la treaba.

Somonul il curatam de piele. Punem 2 litri de apa pe foc, adaugam sare iar in momentul in care da sa fiarba, adaugam pestele si-l lasam la fiert pentru 5 minute. Oprim focul si lasam somonul in apa pana cand ajunge la temperatura camerei, apoi il dam la rece pentru o ora.

Intre timp ne ocupam de spanac. Eu am folosit congelat (imi ramasese putin in congelator) dar daca aveti proaspat trebuie sa-l opariti 5 minute, scurgeti bine de apa si apoi il tocati marunt.
Peste spanac punem usturoiul pisat, busuiocul si patrunjelul tocate marunt. Adaugam sare si piper dupa gust.

Scoatem somonul din apa, il punem pe servetele absorbante, apoi il condimentam dupa gust.
Aluatul il taiem in doua fasii mai mari decat lungimea pestelui. Pe fiecare bucata de aluat intindem amestecul de verdeturi. Punem bucata de peste peste spanac, si o infasuram in aluat astfel incat sa fie bine acoperita de spanac pe toate partile. Procedam la fel si cu cealalta bucata.


Incingem cuptorul la 200 de grade celsius, introducem rulourile la cuptor, puse in prealabil intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Le coacem pentru 10 minute dupa care micsoram flacara la 180 de grade si le mai coacem pentru 25 de minute.


Cat timp pestele sta la cuptor ne putem apuca de sos, foarte bun de altfel. E prima data cand il fac dar am ramas placut surprinsa, si asta pentru ca eu aveam tendinta de a evita ardeiul in mancare.

Punem untul la topit intr-o tigaie, taiem ardeiul julien, dupa ce i-am tras o spalatura buna, si-l lasam la calit 4-5 minute. Adaugam si laptele si lasam totul la fiert pentru cca 20 de minute. Cand ardeiul e bine patruns oprim focul. Ca sa formam sosul punem compozitia in blender si-l lasam pe dumnealui sa se ocupe de treaba asta.

Sper ca n-ati uitat de peste, nu?
Cand vedem ca are o crusta aurie oprim focul si scoatem tava din cuptor. Il lasam putin sa se odihneasca, dupa care putem sa ne delectam cu mancarica asta demna de sarbatoare, stropita din abundenta cu sos de ardei. Merge de minune in combinatia asta, trust me ;)

Pofta buna!

proba de google You may use these HTML tags and attributes:

Somon si morcovi la gratar cu piure de brocolli si cartofi

Somon si morcovi la gratar cu piure de brocolli si cartofi

Ingrediente:

4 medalioane somon
sare
piper
oregano
3 morcovi

Piure de cartofi:

5 cartofi medii
120 ml lapte + 50 ml supa de legume
unt cat o nuca
sare
nucsoara

Piure de brocoli:

400 gr brocolli
3 lg iaurt gras
sare
piper
2 lg lapte

Sos tzatziki:

4 castraveti mici
1/2 leg marar
6 catei usturoi
400 ml iaurt grecesc
sare

Mod de preparare:
Somonul il spalam bine, il curatam de solzi daca e cazul, apoi il condimetam cu sare, piper si oregano dupa gust. Incingem o tigaie grill sau pornim gratarul electric...sau chiar o tigaie teflonata - fiecare cu ce are - o ungem putin cu ulei, si punem somonul in tigaie. Il prajim pe ambele parti, nu mai mult de 5 minute pe fiecare.

Cartofii si morcovii ii curatam si-i punem la fiert in apa cu sare. Nu-i lasam mai mult de 20 de minute din momentul in care apa incepe sa fiarba. Pana aici la comun, apoi fiecare pe drumul lui :P Morcovul il taiem in fasii mai subtiri si-l prajim in urma somonului, cate 2-3 minute pe fiecare parte. Cartofii ii pasam adaugam untul, laptele si supa de legume si formam o pasta fina. La sfarsit condimentam cu sare dupa gust si cu nucsoara razuita. Lasam deoparte si trecem repede la brocolli.
Brocoll il punem la fiert in apa cu sare. Fierbem 15 minute apoi il scurgem si-l trecem printr-un jet de apa rece ca sa-si pastreze culoarea lui verde frumoasa. Il pasam cu blenderul - dar nu foarte fin - adaugam iaurtul, laptele si sare, piper dupa gust.

Sosul tzatziki se face si el usor. Curatam castravetii si taiem felii subtiri de tot!!! Mararul si usturoiul le tocam marunt si le adaugam peste castraveti. Adaugam iaurtul si mixam bine. La sfarsit punem sare dupa gust.

Destul de usor! Pentru asamblare eu m-am folosit de cateva forme patrate de prezentare. Am pus piure de cartof pana la jumatate, felii de morcov, apoi piure de brocolli si am ornat cu bastonase de morcovi. Simplu si delicios!

Pofta buna!

Burger de somon

                           Burger de somon

Ingrediente:

450 g somon file fara piele
2 morcovi medii spre mici (125 gr)
1 cartof maaare (250 gr)
1/2 legatura patrunjel
2 catei de usturoi
sare
piper
1/4 lingurita ghimbir ras
1 ou
2 linguri faina

Mod de preparare:

Somonul este indicat sa fie fara piele. Eu nu am gasit fara, asa ca am luat niste bucati de somon si am eliminat usor toata pielea, cu ajutorul unui cutit toata pielea. Cartofii ii curatam de coaja, la fel si morcovul si-i taiem in bucati potrivite.

Punem o oala cu 2l de apa pe foc, adaugam sare si punem cartofii si morcovii la fiert pentru 10 minute. Scoatem legumele pe o farfurie si in apa in care au fiert punem si somonul si-l lasam sa fiarba pentru 5 minute, nu mai mult.

Curatam usturoiul de coaja, iar patrunjelul il tocam marunt. Punem in robotul de bucatarie (e mai simplu asa, daca nu aveti va trebui sa tocati marunt toate ingredientele) somonul, cartofii, morcovul si usturoiul si le maruntim bine.
Peste pasta astfel obtinuta punem patrunjelul, ghimbirul ras, oul si faina si amestecam bine. Potrivim de sare si piper dupa bunul plac.


Punem tigaia grill pe foc (sau orice tigaie teflonata, daca nu aveti grill), o incalzim bine apoi trecem la formarea burgerilor. Luam cu lingura din compozitie, ii dam o forma rotunda dupa care o aplatizam si o punem in tigaia incinsa. Procedam asa pana terminam compozitia. Prajim burgerii cate 4-5 minute pe o parte la foc mediu. Daca ii lasati mai mult vor fi uscati.

Dupa cum spuneam mai sus se pot servi in diverse modalitati. Eu i-am servit la masa de pranz alaturi de o granitura delicioasa din spanac cu lapte....un deliciu!!!

Pofta buna!

Peste crocant la cuptor

                         Peste crocant la cuptor

Ingrediente:

2 fileuri salau
sare, piper, oregano dupa gust
2 oua
2 linguri faina cu varf
sare
piper
oregano
150 gr pesmet
50 gr fulgi de ovaz
50 gr susan

Piure de cartofi:

4 cartofi
lapte
spuma de lapte
sare, nucsoara dupa gust

Salata de sfecla:

o sfecla rosie
50 ml apa
o lingura otet
o lingurita sare

Mod de preparare:

Daca e sa le luam in ordinea in care le-am facut, atunci clar trebuie sa incepem cu salata de sfecla. Spalam sfecla si o punem la fiert in apa cu putin sare pentru o ora, o ora si un sfert pana in momentul in care furculita intra bine in miezul sfeclei. Lasam sfecla la racit.

Pestele il spalam bine, il taiem fasii (nu subtiri) apoi il condimentam cu sare si piper dupa gust. Ouale le batem usor si le amestecam cu faina, adaugam putina sare, piper si oregano.

Separat intr-un bol punem pesmetul, susanul si fulgii de ovaz si amestecam. Preincalzim cuptorul la 190 de grade si pregatim o tava mare (cea de la aragaz) cu hartie de copt. Trecem fiecare bucata de peste prin amestecul de oua cu faina apoi o tavalim prin pesmet, susan si fulgi, apoi o punem in tava. Procedam la fel cu toate bucatile de peste, s-ar putea sa mai fie nevoie de amestec pentru crusta crocanta, deci vom completa dupa caz. Punem tava in cuptor si coacem pestele pentru 25-30 de minute.

In timp ce pestele sta frumos la cuptor pregatim piureul de cartofi. Curatam cartofii si-i punem la fiert. Dupa ce sunt suficient de moi ii pasam, adaugam spuma de lapte si lapte dupa preferinta. Nu am scris cantitati exacte pentru ca fiecare il preparara dupa cum doreste. Eu il fac mai moale...asa ne place noua. La final adaugam sare si nuscoara dupa gust.

Sfecla racita o dam pe razatoarea cu gauri mari. Preparam un dressing din apa, sare si otet si-l punem peste sfecla.

Acum ca suntem gata putem servi aceasta simpla dar delicioasa mancare. Pentru un aspect mai festiv eu am folosit forme de prezentare rotunde pe care le-am umplut 3/4 cu piure de cartofi iar deasupra am completat cu salata de sfecla.
Pofta buna!

Placinta cu peste si brocolli

                     Placinta cu peste si brocolli

Aluat:

150 gr unt
400 gr faina
50 ml lapte rece
1 lingurita sare
1 praf zahar
2 galbenusuri

Umplutura:

600 gr peste file fara oase
200 ml smantana
1 legatura marar
2 catei usturoi
1 morcov mare
150 gr brocolli
100 gr cascaval
sare
piper
2 albusuri

Mod de preparare:

Se cerne faina intr-un vas incapator. Se face o adancitura in mijloc si se pune untul rece taiat cubulete, sarea, zaharul si galbenusurile. Se amesteca cu palmele pana cand obtinem un aluat nisipos. Treptat adaugam laptele pana cand ajungem la consistenta dorita...adica un aluat elastic si nelipicios. Il impartim in doua parti egale, le acoperim cu folie alimentara si le dam la rece pentru o ora.
Intre timp putem sa preparam umplutura. Pestele il fierbem in apa cu sare pentru 5 minute, pana se inmoaie usor. Il scurgem si il stergem cu servetele absorbante.

Trecem la legume...morcovul il curatam si-l taiem bastonase, apoi il punem la fiert in apa cu sare. De ce bastonase? Pentru a fierbe mai usor..dar nu e musai sa fie foarte subtiri :)

Cand morcovul este aproape fiert adaugam si brocolli si mai fierbem 5 minute. Scurgem legumele si le lasam la racit.

Pestele il taiem marunt, la fel procedam si cu legumele, usturoiul si mararul. Cascavalul il razuim si-l adaugam peste legume. Punem si smantana si amestecam bine.

Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare, apoi le incorporam usor in umplutura noastra. La sfarsit potrivim la gust de sare si piper. Dupa plac se pot adauga si altfel de condimente :)

Luam 2 forme mici de chec, sau una mai mare si le/o ungem bine cu unt. Eu am folosit 2 forme de lungime 15cm.

Scoatem o bucata de aluat din frigider. O impartim in doua si intindem o foaie dreptunghiulara mai mare decat forma, care va constitui baza placintei. Intindeti-o suficient astfel incat sa ajunga si pe marginile vasului. Cu aceasta foaie tapetam o forma de chec iar peste ea punem jumatate din umplutura. Intindem si cealalta jumatate de aluat din prima parte (sper ca sunt suficient de clara :P - este vorba de jumatatea primei parti scoase din frigider), taiem un dreptunghi cu care o sa acoperim placinta, iar cu restul de aluat ne jucam putin si facem impletituri sau diferite forme ce le putem pune pe aluat. Aluatul nu trebuie intins foarte subtire, aproximativ 0.5cm grosime.

Procedam la fel si cu cealata bucata de aluat. Pentru a unge placinta am folosit un galbenus de ou diluat cu o lingura de lapte.

Preincalzim cuptorul la 190 de grade. Introducem placintele la cuptor si le coacem timp de aproximativ o ora, dupa 20 de minute micsoram focul la 170 de grade.

Sunt gata cand sunt rumenite frumos la suprafata. Cand le servim??Nu putem chiar imediat...nu cred ca papilele noastre gustative ar suporta o asemenea fierbinteala, dar cu siguranta daca asteptam cateva minute (bune) o vom putea servi fara frica ;)

Pofta buna!