Coronita de coaste de miel umpluta

             Coronita de coaste de miel umpluta

Ingrediente:
Coastele de la un mielut
Sare, piper, boia dulce de ardei si ulei pentru condimentat si imbalsamat coastele
Pentru umplutura:
500g carne toccata de vita
500g carne toccata de porc
3 cepe
1 ardei gras rosu
5 morcovi
1 borcan mazare verde (375g)
1 lingura chimen macinat
1 lingura boia dulce de ardei
Sare, piper si chili dupa gust
500ml apa
1 lingura smantana
3 linguri pasta de tomate
Pentru legumele prajite:
1 vanata
1 dovlecel
Sare dupa gust
ulei
Mod de preparare:
Punem mazarea intr-o strecuratoare, o dam sub un jet de apa si o lasam la scurs.
tam cepele. Spalam ardeiul, ii indepartam cotorul si il curatam de seminte. Curatam morcovii si ii spalam.
Taiem morcovii rondele.
Taiem ardeiul cubulete.
Taiem cepele marunt.
Carnita de porc si carnita de vita, le punem intr-un bol si le amestecam cu mana pana obtinem un amestec omogen.
Intr-o tigaie punem ulei, adaugam ceapa si o punem la calit.
Cand ceapa a devenit sticloasa, adaugam rondelele de morcov, ardeiul gras taiat cubulete, amestecam si lasam la calit 5 minute.
Dupa 5 minute adaugam carnea, amestecam din nou si lasam 10 minute la calit.
Condimentam intre timp cu 1 lingura de chimen, 1 lingura de boia dulce de ardei, sare si piper dupa gust.
Dupa 10 minute, adaugam peste carne si legume 500ml apa si lasam sa fiarba pana scade aproape toata apa.
Cu putin timp inainte de a fi gata umplutura, adaugam pasta de tomate, chilly dupa gust si amestecam.
Adaugam imediat si smantana, amestecam si lasam sa mai fiarba pana scade.
Cand umplutura este facuta, o tragem deoparte, adaugam mazarea verde scursa, in prealabil si amestecam.
Luam coastele de miel, le scoatem sira spinarii, scoatem carnita in plus de pe coaste, lasand doar cotletul. La mine mielutul a fost foarte tanar, iar carnita de cotlet a fost cam putina.
Crestam portiunea dintre coaste, in varf, pe aproximativ 2-3 cm, ca in imaginea de mai jos
Punem cotletele pe o farfurie, le condimentam dupa gust cu piper, boia dulce de ardei si sare. Apoi turnam peste ele cativa stropi de ulei si le frecam bine cu mainile pana le imbalsamam pe toate partile.
Luam cele 2 bucati de coaste si le coasem una de cealalta, ca in pozele de mai jos.
Dupa ce am cusut coastele una de cealalta, punem in picioare coronita obtinuta, intr-o tava unsa cu ulei, astfel incat carnita de cotlete sa fie in interiorul coroanei.
Umplem coronita cu umplutura obtinuta mai sus si introducem tava in cuptorul preincalzit pentru 1 ora, pana ce costita se rumena foarte bine.
Langa aceasta coronita de miel umpluta, am servit legume prajite pe tigaia grill.
Spalam o vanata si un dovlecel. Le indepartam capetii si taiem rondele atat vanata cat si dovlecelul.
Condimentam rondelele cu sare si stropim cu putin ulei.
Ungem tigaia grill cu un servet imbibat in ulei si o punem la incins.
Cand s-a incins indeajuns, punem rondelele de dovlecel in tigaie si le prajim pe ambele parti, apoi le scoatem pe un servet de hartie.
Cu vinetele procedam la fel ca si cu dovlecelul. Punem rondelele de vanata in tigaie si le prajim pe ambele parti, apoi le scoatem pe un servet de hartie.